Ricette

Weich, aromatisch und ausgewogen im Geschmack verkörpert er die Mailänder Tradition mit einer handwerklichen Note, die Qualität und Geschmack hervorhebt.

Zutaten für 6 Personen 280 g Kristallzucker 100 g Butter 4 ganze Eier 1 Eigelb 250 g Schokoladentropfen 4 g Backpulver 500 g Mehl Type 00 1 Prise Salz 1 kleines Ei zum Bestreichen Zubereitung Heizt den Ofen auf 190 °C vor. Sobald er die Temperatur erreicht hat, röstet die Mandeln auf einem Backblech 3–4 Minuten lang; nehmt sie anschließend aus dem Ofen und lasst sie abkühlen. Gebt die 4 ganzen Eier und ein Eigelb in eine Schüssel und fügt die Prise Salz sowie den Zucker hinzu. Schlagt alles sehr gut auf, bis eine luftige und schaumige Masse entsteht. Gebt die lauwarme geschmolzene Butter hinzu und verrührt alles; arbeitet anschließend das mit dem Backpulver gesiebte Mehl ein und vermengt alle Zutaten gut. Fügt die Schokoladentropfen hinzu und gebt die Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Verdichtet sie mit den Händen, bis eine gleichmäßige Kugel entsteht. Teilt den Teig in zwei oder drei gleich große Kugeln und formt daraus zwei oder drei etwa 30 cm lange Rollen. Legt sie auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech und bestreicht sie mit dem leicht verquirlten ganzen Ei. Backt sie 20 Minuten lang bei 190 °C. Nehmt die Rollen aus dem Ofen, lasst sie einige Minuten abkühlen und schneidet sie anschließend diagonal in etwa 1–1,5 cm dicke Cantucci. Legt die erhaltenen Kekse erneut auf das Backblech und lasst sie im Ofen bei 170 °C etwa 10–15 Minuten „nachbacken“. Nehmt die Cantucci aus dem Ofen und wartet, bis sie gut abgekühlt sind, bevor ihr sie genießt.

Zutaten 100 g Mehl 100 g Kartoffelstärke oder Maisstärke 120 g Butter 50 g Puderzucker 2 Eigelbe von hartgekochten Eiern 1 Prise Salz 1 leicht verquirltes Eiweiß Puderzucker nach Bedarf Zubereitung Die Eier hart kochen und vollständig abkühlen lassen, bevor die Eigelbe entnommen werden. In einer Schüssel Mehl und Kartoffelstärke bzw. Maisstärke zusammen sieben. In der Mitte eine Mulde formen und den Puderzucker, die sorgfältig passierten hartgekochten Eigelbe, die Butter bei Raumtemperatur und das Vanillearoma hineingeben. Alles sehr schnell mit den Händen verkneten, anschließend den Teig mithilfe eines Nudelholzes ausrollen. Mit den entsprechenden Förmchen Kekse von etwa 1 cm Dicke ausstechen. Die Oberfläche mit Eiweiß bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C backen. Bei 150/170 °C etwa 20 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Kekse nicht zu dunkel werden. Aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten für 6 Personen 280 g Kristallzucker 100 g Butter 4 ganze Eier 1 Eigelb 250 g ungeschälte Mandeln 4 g Backpulver 500 g Mehl Type 00 1 Prise Salz 1 kleines Ei zum Bestreichen Zubereitung Heizt den Ofen auf 190 °C vor. Sobald er die Temperatur erreicht hat, röstet die Mandeln auf einem Backblech 3–4 Minuten lang; nehmt sie anschließend aus dem Ofen und lasst sie abkühlen. Gebt die 4 ganzen Eier und ein Eigelb in eine Schüssel und fügt die Prise Salz sowie den Zucker hinzu. Schlagt alles sehr gut auf, bis eine luftige und schaumige Masse entsteht. Gebt die lauwarme geschmolzene Butter hinzu und verrührt alles; arbeitet anschließend das mit dem Backpulver gesiebte Mehl ein und vermengt alle Zutaten gut. Fügt die Mandeln hinzu und gebt die Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Verdichtet sie mit den Händen, bis eine gleichmäßige Kugel entsteht. Teilt den Teig in zwei oder drei gleich große Kugeln und formt daraus zwei oder drei etwa 30 cm lange Rollen. Legt sie auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech und bestreicht sie mit dem leicht verquirlten ganzen Ei. Backt sie 20 Minuten lang bei 190 °C. Nehmt die Rollen aus dem Ofen, lasst sie einige Minuten abkühlen und schneidet sie anschließend diagonal in etwa 1–1,5 cm dicke Cantucci. Legt die erhaltenen Kekse erneut auf das Backblech und lasst sie im Ofen bei 170 °C etwa 10–15 Minuten „nachbacken“. Nehmt die Cantucci aus dem Ofen und wartet, bis sie gut abgekühlt sind, bevor ihr sie genießt.

Köstliche Doppelkekse, verbunden durch eine cremige Schicht dunkler Schokolade.

Zutaten süße Mandeln: 125 g Bittermandeln: 50 g Zucker: 225 g Eiweiß: 2 Zubereitung Alle Mandeln im Mixer zerkleinern und mit 125 g Zucker vermischen. Separat das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und die beiden Massen langsam und nach und nach miteinander vermengen. Die erhaltene Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Amaretti di Sassello mit Puderzucker bestäuben, eine halbe Stunde ruhen lassen und anschließend bei 160 °C 20–25 Minuten backen, bis sie beginnen, dunkler zu werden. Dies ist ein klassisches Rezept. Wenn ihr jedoch etwas Besonderes möchtet, solltet ihr unsere Amaretti Chiostro di Saronno probieren, die nach einem geheimen und alten Rezept hergestellt werden und ein einzigartiges Produkt ergeben.

Knuspriges und duftendes Gebäck mit dem charakteristischen Geschmack von Bittermandeln.

Ancien dessert riche en histoire, caractérisé par une combinaison parfumée de fruits secs, d’épices et de miel.

Weich und goldgelb, steht er für die Exzellenz des lombardischen Weihnachtsgebäcks – perfekt für festliche Momente und gemeinsames Genießen.