Zutaten
- 100 g Mehl
- 100 g Kartoffelstärke oder Maisstärke
- 120 g Butter
- 50 g Puderzucker
- 2 Eigelbe von hartgekochten Eiern
- 1 Prise Salz
- 1 leicht verquirltes Eiweiß
- Puderzucker nach Bedarf
Zubereitung
Die Eier hart kochen und vollständig abkühlen lassen, bevor die Eigelbe entnommen werden. In einer Schüssel Mehl und Kartoffelstärke bzw. Maisstärke zusammen sieben. In der Mitte eine Mulde formen und den Puderzucker, die sorgfältig passierten hartgekochten Eigelbe, die Butter bei Raumtemperatur und das Vanillearoma hineingeben.
Alles sehr schnell mit den Händen verkneten, anschließend den Teig mithilfe eines Nudelholzes ausrollen.
Mit den entsprechenden Förmchen Kekse von etwa 1 cm Dicke ausstechen. Die Oberfläche mit Eiweiß bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C backen. Bei 150/170 °C etwa 20 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Kekse nicht zu dunkel werden. Aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben.