Zutaten
- 450 g geröstete Mandeln
- 350 g Zucker
- 350 g kandierte Früchte
- 250 g Walnüsse
- 100 g Honig
- 30 g Pinienkerne
- 1 Esslöffel Mehl
- Muskatnuss
- 2/3 Gewürznelken
- gemahlener Zimt
- Puderzucker
- Backoblate
Zubereitung
Zucker und Honig in einem beschichteten Topf bei starker Hitze schmelzen lassen und dabei ständig rühren, damit der Sirup nicht ansetzt oder anbrennt. Die Hitze ausschalten, dann die gehackten Walnüsse und kandierten Früchte, die Mandeln, eine Prise Zimt, die gemahlenen Gewürznelken, etwas frisch geriebene Muskatnuss und einen Esslöffel Mehl hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine weitgehend homogene Masse entsteht.
Die Masse auf eine Marmorplatte geben (alternativ eignet sich auch ein angefeuchtetes Tablett), etwa 2 cm dick ausbreiten, gut glätten und in die gewünschten Formen schneiden – üblicherweise Rauten, Quadrate oder Kreise. Die Stücke auf ein mit Backoblaten ausgelegtes Backblech legen und die Ränder der einzelnen Stücke mit in Streifen geschnittenem Backpapier umlegen.
Bei 120 °C etwa 30 Minuten im Ofen backen. Die Panforte-Stücke anschließend mit Puderzucker bestäuben.