Ingrédients
- 450 g d’amandes grillées
- 350 g de sucre
- 350 g de fruits confits
- 250 g de cerneaux de noix
- 100 g de miel
- 30 g de pignons
- 1 cuillère à soupe de farine
- noix de muscade
- 2/3 clous de girofle
- cannelle en poudre
- sucre glace
- hostie
Préparation
Dans une casserole antiadhésive, faites fondre à feu vif le sucre et le miel, en prenant soin de mélanger continuellement pour éviter que le sirop n’attache ou ne brûle. Éteignez le feu sous la casserole, ajoutez les noix et les fruits confits hachés, les amandes, une pincée de cannelle, les clous de girofle réduits en poudre, un peu de noix de muscade râpée, une cuillère à soupe de farine, puis mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation assez homogène.
Versez la préparation sur une table en marbre, ou à défaut sur un plateau humidifié, étalez-la sur une épaisseur d’environ 2 cm, nivelez-la bien et découpez-la selon les formes que vous préférez, généralement en losanges, carrés ou cercles. Déposez les douceurs sur la plaque du four recouverte d’hostie et entourez les bords des différents morceaux avec du papier cuisson coupé en bandes.
Faites cuire au four à 120 °C pendant environ 30 minutes. Saupoudrez les formes de panforte de sucre glace.