Miel d’oranger
Le miel d’oranger possède un arôme floral marqué qui s’accorde bien avec les desserts. C’est un miel qui accompagne parfaitement le poisson, aussi bien cru que cuit. Il est particulièrement mis en valeur lorsqu’il est utilisé à froid pour sucrer et aromatiser le yaourt, la crème fouettée et les desserts à base de crème, de mascarpone ou de ricotta. Il est indiqué avec les fromages à pâte filée de différents affinages : mozzarella, caciocavallo, provola, scamorza. Ce miel est particulièrement savoureux lorsqu’il est utilisé dans une boisson estivale fraîche avec des zestes d’agrumes ou des feuilles de menthe hachées. Il est particulièrement adapté pour sucrer le thé.
Miel de châtaignier
Le goût amer et l’arôme puissant du miel de châtaignier ne le rendent pas adapté pour sucrer, mais plutôt pour relever, aromatiser ou, mieux encore, pour être consommé tel quel, sur du pain, éventuellement avec du beurre. C’est un miel recommandé avec les fromages affinés. Il est particulièrement indiqué dans les rôtis, surtout avec les viandes au goût prononcé, auxquelles il apporte, utilisé en juste quantité, un arôme particulier et discret, apprécié même par ceux qui n’aiment pas les contrastes sucré-salé.
Miel d’eucalyptus
Le miel d’eucalyptus est idéal pour les plats avec des herbes aromatiques ou médicinales. Il est particulièrement adapté à la préparation de plats salés, par exemple pour enrichir la vinaigrette d’une salade composée ou dans des sauces à base de beurre. Son goût rappelant le caramel mou le rend apprécié des enfants, qui le trouvent délicieux tartiné sur des tartines beurrées.
Miel millefleurs
C’est un miel polyvalent, caractérisé par différentes nuances, très apprécié et adapté à tous les usages. Dans les utilisations traditionnelles en cuisine, il est excellent avec les boissons chaudes et tartiné sur du pain. Il accompagne de préférence les fromages frais à pâte molle, le Squaquerone et le Taleggio.
