Ingrédients
- blancs d’œufs : 6
- jaunes d’œufs : 6
- sucre : 90 g
- farine : 120 g
- vinaigre de vin blanc
Préparation
Réunissez dans le bol du robot pâtissier les jaunes d’œufs et 60 g de sucre, puis actionnez la machine équipée du fouet et montez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Dans un autre bol, versez les blancs d’œufs et montez-les également avec le robot équipé du fouet. Ajoutez progressivement le sucre restant aux blancs pendant qu’ils montent.
À ce stade, ajoutez également le vinaigre, toujours avec la machine en marche. Lorsque les blancs seront bien montés en neige, éteignez la machine.
Réunissez les deux préparations : ajoutez une partie des jaunes aux blancs et mélangez de bas en haut afin d’amalgamer le tout sans faire retomber la préparation.
Ajoutez la farine tamisée peu à peu, en mélangeant toujours de bas en haut. Recueillez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse et formez des bandes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez les savoiardi de sucre et enfournez à 200 °C jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Disposez les savoiardi sur un plateau et servez.