Ingrédients
- 100 g de farine
- 100 g de fécule ou de maïzena
- 120 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 2 jaunes d’œufs durs
- 1 pincée de sel
- 1 blanc d’œuf légèrement battu
- sucre glace q.s.
Préparation
Faites durcir les œufs et laissez-les refroidir complètement avant d’en récupérer les jaunes. Dans un bol, tamisez ensemble la farine et la fécule, ou la maïzena. Formez un puits au centre, puis versez-y le sucre glace, les jaunes d’œufs durs soigneusement tamisés, le beurre à température ambiante et l’arôme vanille.
Mélangez le tout très rapidement en pétrissant avec les mains, puis étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Découpez les biscuits avec les emporte-pièces adaptés, sur une épaisseur d’environ 1 cm. Badigeonnez leur surface avec le blanc d’œuf et enfournez dans un four préchauffé à 150 °C. Laissez cuire à 150/170 °C pendant environ 20 minutes, en veillant à ne pas trop faire brunir les biscuits. Sortez-les du four et saupoudrez-les de sucre glace.