Ingrédients
- amandes amères non mondées : 100 g
- amandes non mondées : 150 g
- sucre : 750 g
- blancs d’œufs : 3
- bicarbonate d’ammonium : 0,5 g
Recette et préparation
- Mélangez le sucre avec le bicarbonate d’ammonium, puis mettez-en la moitié dans le mixeur et ajoutez toutes les amandes. Mixez ces ingrédients pendant quelques minutes, puis ajoutez le sucre restant et continuez à mixer jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Mettez les amandes et le sucre mixés dans un bol, puis ajoutez les blancs d’œufs légèrement battus à la fourchette. Mélangez bien le tout, puis formez de petites boules. Passez-les dans le sucre semoule et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire les amaretti dans un four préchauffé à 170 °C pendant 15 minutes.
- Laissez refroidir les amaretti, puis servez-les.
Conseils
Pour former les petites boules, il est préférable d’avoir les mains mouillées ; placez donc un bol rempli d’eau près du plan de travail.
Il s’agit d’une recette classique, mais si vous souhaitez quelque chose de spécial, vous devez acheter nos Amaretti Chiostro di Saronno, préparés selon une recette secrète et ancienne, qui donne un produit unique.