Ingredientes
- Claras de huevo 6
- Yemas de huevo 6
- Azúcar 90g
- Harina 120g
- Vinagre (de vino blanco)
Preparación
En el bol de la batidora, combine las yemas de huevo y 60 g de azúcar, luego encienda la máquina con el batidor y bata los ingredientes hasta obtener una mezcla clara y espumosa. En otro bol, vierta las claras de huevo y bátalas también con la batidora equipada con el batidor de varillas. Agregue el azúcar restante poco a poco a las claras mientras se montan.
En este punto, agregue también el vinagre con la máquina aún en funcionamiento. Cuando las claras estén bien montadas a punto de nieve, apague la máquina.
Combine las dos mezclas: agregue una parte de las yemas a las claras y mezcle de abajo hacia arriba para incorporar todo sin que la mezcla se baje.
Agregue la harina tamizada poco a poco y mezcle siempre de abajo hacia arriba. Recoja la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y forme tiras en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Espolvoree los bizcochos con azúcar y hornee a 200°C hasta que estén dorados. Coloque los bizcochos en una bandeja y sirva.