Zutaten
- Eiweiß: 6
- Eigelbe: 6
- Zucker: 90 g
- Mehl: 120 g
- Weißweinessig
Zubereitung
Gebt die Eigelbe und 60 g Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine, setzt den Schneebesen ein und schlagt die Zutaten, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Gebt in eine andere Schüssel das Eiweiß und schlagt es ebenfalls mit der Küchenmaschine und dem Schneebesen auf. Fügt nach und nach den restlichen Zucker zum Eiweiß hinzu, während es aufgeschlagen wird.
Gebt nun auch den Essig hinzu, während die Maschine weiterläuft. Wenn das Eiweiß gut steif geschlagen ist, schaltet die Maschine aus.
Verbindet die beiden Massen: Gebt einen Teil der Eigelbmasse zum Eiweiß und mischt von unten nach oben, um alles zu vermengen, ohne die Masse zusammenfallen zu lassen.
Gebt das gesiebte Mehl nach und nach hinzu und mischt weiterhin von unten nach oben. Füllt den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle und spritzt Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreut die Savoiardi mit Zucker und backt sie bei 200 °C, bis sie goldbraun sind. Legt die Savoiardi auf eine Servierplatte und serviert sie.