Notizie

Zutaten 600 g Zucker 300 g Eiweiß Zubereitung Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen. Die Hälfte des verbleibenden Zuckers hinzufügen, bis eine sehr feste Masse entsteht. Das Aufschlagen mit der letzten Zuckermenge abschließen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und die Baisers auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Baisers bei 100 °C etwa 3 Stunden im Umluftofen backen, alternativ im statischen Ofen bei 80 °C backen und die Ofentür mit einem Topflappen oder einem Holzlöffel leicht geöffnet lassen.