Il y aura probablement des personnes qui pensent que savoir couper le panettone correctement n’est pas un facteur important, mais la vérité est que proposer une belle tranche de panettone homogène et qui ne s’émiette pas à un ami, un collègue ou un membre de la famille peut être une tâche difficile si l’on ne connaît pas les conseils pour obtenir un bon résultat.
Avec cet article, nous voulons vous révéler comment couper le panettone sans qu’il s’effrite, en servant des tranches de même taille et de même forme.
Nous vous conseillons de lire jusqu’à la fin.
Vérifiez la bonne température
Avant tout, il faut s’assurer que le panettone est à température ambiante, idéalement autour de 25 degrés.
Si le panettone est trop froid et/ou humide, en effet, il s’émiettera très facilement à la coupe : évitez que cela n’arrive en le plaçant quelques minutes près du radiateur, ou en le mettant dans le four ouvert avec la lumière allumée, dans son emballage plastique, pendant le temps du repas.
Comment vérifier que la température est la bonne pour procéder à la coupe et à la dégustation du panettone ? Après l’avoir déballé, prenez-le dans vos mains et massez-le un peu : si vos mains deviennent grasses à cause du beurre, cela signifie que la température est parfaite.
Déballez le panettone avant de le couper
Ensuite, il faut retirer avec soin le papier qui enveloppe le dessert de Noël, sans le réduire en mille morceaux.
Ce papier sert à la levée, à la cuisson et au conditionnement ; avant de couper le panettone, il doit être retiré.
Les étapes pour couper correctement le panettone
Voyons maintenant toutes les étapes pour servir des tranches parfaites, en tenant compte du fait qu’avec un panettone traditionnel, il sera plus simple de suivre ces étapes qu’avec les versions avec glaçage, amandes, grains de sucre ou topping.
- Coupez le panettone en deux avec un couteau-scie bien aiguisé et vérifiez que l’alvéolage, c’est-à-dire les trous qu’il présente à l’intérieur, est riche et uniforme. Un panettone avec peu de trous, trop petits ou trop grands, est un signe de faible qualité.
- Placez les deux moitiés sur une planche à découper lisse en bois ou en plastique, avec la partie arrondie tournée vers vous, puis coupez une moitié du panettone perpendiculairement d’un geste ferme mais pas trop vigoureux, avec une main stable. Entrez avec la pointe du couteau et descendez lentement, en gardant la main sur le côté du panettone et non dessus.
- Procédez ensuite en diagonale pour obtenir des tranches de la taille souhaitée.
Panettoni et pandori Chiostro di Saronno, votre choix de qualité
Maintenant que vous savez comment procéder pour obtenir des tranches de panettone dans les règles de l’art, rappelez-vous que la qualité du produit est ce qui fait toujours la différence.
Les panettoni et les pandori Chiostro di Saronno sont réalisés selon une méthode de fabrication artisanale et avec des matières premières soigneusement sélectionnées, pour une qualité qui se reconnaît dès la première dégustation.
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