Ingredientes para 6 personas
- 280g de azúcar glas Mantequilla 100g
- 4 huevos enteros
- 1 yema de huevo
- 250g de chispas de chocolate
- 4g de levadura en polvo
- 500g de harina 00
- 1 pizca de sal. 1 huevo pequeño para untar.
Preparación
Encienda el horno a 190° y, cuando haya alcanzado la temperatura, tueste las almendras en una bandeja durante 3-4 minutos; luego sáquelas del horno y déjelas enfriar.
Ponga los 4 huevos enteros y una yema en un bol y añada la pizca de sal y el azúcar. Bata muy bien hasta obtener una mezcla espumosa y voluminosa.
Añada la mantequilla derretida tibia y mezcle; incorpore la harina tamizada con la levadura y mezcle bien todos los ingredientes.
Añada las chispas de chocolate y transfiera la mezcla a una superficie enharinada. Amase a mano para obtener una bola uniforme. Divida la masa en dos o tres bolas del mismo tamaño y con ellas forme dos o tres cilindros de unos 30 cm de largo; métalos en el horno cubiertos con papel de horno y untados con el huevo entero ligeramente batido. Hornee durante 20 minutos a 190°. Saque los cilindros, déjelos enfriar unos minutos y luego córtelos en diagonal para obtener cantuccini de unos 1-1,5 cm.
Coloque las galletas obtenidas de nuevo en la bandeja y hornee a 170° durante unos 10-15 minutos. Saque los cantuccini y espere a que estén bien fríos para disfrutarlos.