Ingredientes para 6 personas
- 280g de azúcar granulada Mantequilla 100g
- 4 huevos enteros
- 1 yema de huevo
- 250g de almendras sin pelar
- 4g de levadura en polvo
- 500g de harina 00
- 1 pizca de sal. 1 huevo pequeño para untar.
Preparación
Enciende el horno a 190° y, cuando haya alcanzado la temperatura, tuesta las almendras en una bandeja durante 3-4 minutos; luego retíralas del horno y déjalas enfriar.
Coloca los 4 huevos enteros y una yema en un bol y añade una pizca de sal y el azúcar. Bate muy bien hasta obtener una mezcla espumosa y voluminosa.
Añade la mantequilla derretida tibia y mezcla; incorpora la harina tamizada con la levadura y mezcla bien todos los ingredientes.
Añade las almendras y transfiere la mezcla a una tabla enharinada. Compacta a mano para obtener una bola uniforme. Divide la masa en dos o tres bolas del mismo tamaño y con ellas forma dos o tres cilindros de unos 30 cm de largo; mételos en el horno cubiertos con papel de horno y untados con el huevo entero ligeramente batido. Hornea durante 20 minutos a 190°. Retira los cilindros, déjalos enfriar unos minutos y córtalos en diagonal para obtener cantucci de unos 1-1,5 cm. Coloca las galletas obtenidas de nuevo en la bandeja y "galleta" en el horno a 170° durante unos 10-15 minutos. Retira los cantucci obtenidos y espera a que estén bien fríos para disfrutarlos.