Ingredientes
- Harina tipo 00,
- 250g,
- mantequilla a temperatura ambiente 190g,
- harina de avellanas 120g,
- azúcar granulado 120g,
- sal 1 pizca,
- huevo 1 pequeño,
- chocolate (gianduia) 150g,
- vainilla 1 vaina
Preparación
Comience colocando en un bol la harina 00 tamizada, la harina de avellanas y el azúcar granulado. Mezcle con un batidor y agregue las semillas de una vaina de vainilla. Cuando los ingredientes secos estén bien mezclados, añada la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos y comience a amasar con las manos.
En un bol pequeño, bata el huevo con la sal y agréguelo a la mezcla, continuando amasando. Ahora transfiera la mezcla a una superficie ligeramente enharinada y amase con las manos hasta obtener una masa compacta. Aplástela con las manos y cúbrala con papel film, luego meta la masa en el frigorífico a reposar al menos durante una hora.
Transcurrido el tiempo necesario, saque la masa del frigorífico, forme bolitas del tamaño de una nuez pequeña y colóquelas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Vuelva a poner las bolitas en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Luego hornee todo en horno estático precalentado, a 180° durante 20-22 minutos o en horno ventilado a 160° durante 15-20 minutos: una vez cocidas las galletas, déjelas enfriar sobre una rejilla.
Mientras tanto, tome el chocolate tipo gianduia, córtelo en trozos grandes y derrítalo al baño maría o en el microondas. Ponga el chocolate derretido en una manga pastelera y extienda un poco sobre la parte plana de una bolita, luego cierre con otra bolita. Una vez terminados los baci di dama de avellana, colóquelos sobre una rejilla; cuando el chocolate gianduia se haya secado, ¡las galletitas estarán listas para disfrutar!