Ingredientes
- almendras amargas sin pelar: 100 gr
- almendras sin pelar: 150 gr
- azúcar: 750 gr
- clara de huevo: 3
- bicarbonato de amonio: 0,5 gr
Receta y preparación
1. Mezcle el azúcar con el bicarbonato de amonio, luego ponga la mitad en la batidora y añada todas las almendras, triture estos ingredientes durante un par de minutos y luego añada el azúcar restante, y continúe triturando hasta obtener un polvo fino.
2. Ponga las almendras y el azúcar triturados en un bol y luego añada las claras de huevo ligeramente batidas con un tenedor, amase bien todo y luego forme bolitas, páselas por azúcar granulado y, a medida que las vaya haciendo, colóquelas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Hornee los amaretti en el horno precalentado a 170° C durante 15 minutos.
3. Deje enfriar los amaretti y luego sírvalos.
Consejos
Para formar las bolitas conviene tener las manos mojadas, por lo que debe tener un cuenco lleno de agua cerca de la encimera.
Esta es una receta clásica, pero si quiere algo especial, debe comprar nuestros Amaretti Chiostro di Saronno, elaborados con una receta secreta y antigua, que da como resultado un producto único."