Zutaten süße Mandeln: 125 g Aprikosenkerne: 50 g Zucker: 225 g Eiweiß: 2 Zubereitung Alle Mandeln im Mixer zerkleinern und mit 125 g Zucker vermischen. Separat das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und die beiden Massen langsam und nach und nach miteinander vermengen. Die erhaltene Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Amaretti di Sassello mit Puderzucker bestäuben, eine halbe Stunde ruhen lassen und anschließend bei 160 °C 20–25 Minuten backen, bis sie beginnen, dunkler zu werden. Dies ist ein klassisches Rezept. Wenn ihr jedoch etwas Besonderes möchtet, solltet ihr unsere Amaretti Chiostro di Saronno probieren, die nach einem geheimen und alten Rezept hergestellt werden und ein einzigartiges Produkt ergeben.
