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Zutaten 100 g Mehl 100 g Kartoffelstärke oder Maisstärke 120 g Butter 50 g Puderzucker 2 Eigelbe von hartgekochten Eiern 1 Prise Salz 1 leicht verquirltes Eiweiß Puderzucker nach Bedarf Zubereitung Die Eier hart kochen und vollständig abkühlen lassen, bevor die Eigelbe entnommen werden. In einer Schüssel Mehl und Kartoffelstärke bzw. Maisstärke zusammen sieben. In der Mitte eine Mulde formen und den Puderzucker, die sorgfältig passierten hartgekochten Eigelbe, die Butter bei Raumtemperatur und das Vanillearoma hineingeben. Alles sehr schnell mit den Händen verkneten, anschließend den Teig mithilfe eines Nudelholzes ausrollen. Mit den entsprechenden Förmchen Kekse von etwa 1 cm Dicke ausstechen. Die Oberfläche mit Eiweiß bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C backen. Bei 150/170 °C etwa 20 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Kekse nicht zu dunkel werden. Aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten für 6 Personen 280 g Kristallzucker 100 g Butter 4 ganze Eier 1 Eigelb 250 g ungeschälte Mandeln 4 g Backpulver 500 g Mehl Type 00 1 Prise Salz 1 kleines Ei zum Bestreichen Zubereitung Heizt den Ofen auf 190 °C vor. Sobald er die Temperatur erreicht hat, röstet die Mandeln auf einem Backblech 3–4 Minuten lang; nehmt sie anschließend aus dem Ofen und lasst sie abkühlen. Gebt die 4 ganzen Eier und ein Eigelb in eine Schüssel und fügt die Prise Salz sowie den Zucker hinzu. Schlagt alles sehr gut auf, bis eine luftige und schaumige Masse entsteht. Gebt die lauwarme geschmolzene Butter hinzu und verrührt alles; arbeitet anschließend das mit dem Backpulver gesiebte Mehl ein und vermengt alle Zutaten gut. Fügt die Mandeln hinzu und gebt die Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Verdichtet sie mit den Händen, bis eine gleichmäßige Kugel entsteht. Teilt den Teig in zwei oder drei gleich große Kugeln und formt daraus zwei oder drei etwa 30 cm lange Rollen. Legt sie auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech und bestreicht sie mit dem leicht verquirlten ganzen Ei. Backt sie 20 Minuten lang bei 190 °C. Nehmt die Rollen aus dem Ofen, lasst sie einige Minuten abkühlen und schneidet sie anschließend diagonal in etwa 1–1,5 cm dicke Cantucci. Legt die erhaltenen Kekse erneut auf das Backblech und lasst sie im Ofen bei 170 °C etwa 10–15 Minuten „nachbacken“. Nehmt die Cantucci aus dem Ofen und wartet, bis sie gut abgekühlt sind, bevor ihr sie genießt.

Köstliche Doppelkekse, verbunden durch eine cremige Schicht dunkler Schokolade.

Ein altes, geschichtsträchtiges Gebäck mit einer duftenden Kombination aus Trockenfrüchten, Gewürzen und Honig.

Hergestellt aus einfachen und hochwertigen Zutaten, eignen sie sich perfekt als Begleitung zu Löffeldesserts wie Tiramisù.

Orangenhonig Orangenhonig hat ein ausgeprägtes blumiges Aroma, das gut zu Süßspeisen passt. Es ist ein Honig, der hervorragend zu Fisch passt, sowohl roh als auch gekocht. Besonders gut kommt dieser Honig zur Geltung, wenn er kalt verwendet wird, um Joghurt, Schlagsahne und Desserts auf Sahne-, Mascarpone- oder Ricotta-Basis zu süßen und zu aromatisieren. Er eignet sich für Pasta-Filata-Käse unterschiedlicher Reifegrade: Mozzarella, Caciocavallo, Provola, Scamorza. Besonders schmackhaft ist dieser Honig in einem frischen Sommergetränk zusammen mit Zitrusschalen oder gehackten Minzblättern. Besonders geeignet zum Süßen von Tee. Kastanienhonig Der bittere Geschmack und das kräftige Aroma des Kastanienhonigs machen ihn weniger geeignet zum Süßen, sondern eher zum Würzen, Aromatisieren oder, noch besser, zum puren Verzehr auf Brot, eventuell mit Butter. Er ist ein Honig, der zu gereiftem Käse empfohlen wird. Besonders geeignet ist er für Braten, vor allem von kräftigem Fleisch, dem er – in der richtigen Menge verwendet – ein besonderes und dezentes Aroma verleiht, das auch von denen geschätzt wird, die süß-salzige Kontraste nicht mögen. Eukalyptushonig Eukalyptushonig ist ideal für Gerichte mit aromatischen oder heilenden Kräutern. Er eignet sich besonders für die Zubereitung herzhafter Gerichte, zum Beispiel um die Vinaigrette eines gemischten Salats zu verfeinern oder für Saucen auf Butterbasis. Sein Geschmack erinnert an Sahnekaramell, weshalb er bei Kindern beliebt ist, die ihn auf gebutterten Brotscheiben besonders lecker finden. Blütenhonig Er ist ein vielseitiger Honig, der sich durch verschiedene Nuancen auszeichnet, sehr geschätzt wird und für alle Verwendungszwecke geeignet ist. In der traditionellen Küche ist er hervorragend zu heißen Getränken und auf Brot gestrichen. Er passt vorzugsweise zu frischen Weichkäsen wie Squacquerone und Taleggio.