La colomba es un dulce italiano típico tradicionalmente consumido durante el período de Pascua y se produce con harina, mantequilla, huevos, azúcar, levadura y frutas confitadas, aromatizado con ralladura de cítricos como limón y naranja y decorado con almendras azucaradas y glaseado.
El dulce se asocia con el período de Pascua porque simboliza la paz y el renacimiento. Además, la forma -que también recuerda a una cruz- representa uno de los símbolos más importantes de la Pascua en Italia y tiene un profundo significado religioso.
Descubramos juntos cuáles son sus orígenes y las curiosidades de este famosísimo, característico y tradicional dulce.
Los orígenes “legendarios” de la colomba pascual
La colomba de Pascua representa una de las recetas más famosas de nuestra tradición y tiene un doble origen, uno legendario y otro histórico.
Según la leyenda, durante el asedio de la ciudad de Pavía en la época lombarda que duró unos tres años, el rey Alboino recibió como regalo de la población local un pan dulce en forma de paloma como símbolo de paz, justo antes del período de Pascua.
Según otro relato de la tradición, la creación de este dulce se atribuye a San Columbano, un monje irlandés que fundó numerosos monasterios en toda Europa, incluido el famoso de Bobbio en Italia.
El verdadero origen de la colomba de Pascua
La invención de este característico dulce en realidad tiene sus orígenes en 1930 cuando el publicista Dino Villani, al servicio de una empresa de dulces milanesa, pensó en lanzar al mercado un dulce típico para la Pascua, pero apostando por el ahorro; así se le ocurrió la idea de utilizar la misma maquinaria y la misma masa de los panettones navideños cambiando la forma a la de la paloma, añadiendo también un glaseado de amaretto y almendras.
Como es de esperar, esta nueva creación tuvo un gran éxito comercial.
Desde entonces, la colomba se convirtió en el símbolo por excelencia del período de Pascua y hoy podemos disfrutar de una gran cantidad de variantes del mismo dulce, de hecho, además del clásico, también se han creado colombas con recetas diferentes, rellenas y cubiertas de cremas distintas a las tradicionales.
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