Ricette

Soffice, aromatico e dal gusto equilibrato, incarna la tradizione milanese con un tocco artigianale che ne esalta qualità e sapore.

Ingredienti per 6 persone 280g di zucchero semolato Burro 100g 4 uova intere 1 tuorlo 250g di gocce di cioccolato 4g di lievito in polvere 500g di farina00 1 pizzico di sale. 1 uovo piccolo per spennellare. Preparazione Accendete il forno a 190° e, quando avrà raggiunto la temperatura, fatevi tostare le mandorle su una placca per 3-4 minuti; toglietele poi dal forno e fatele raffreddare. Ponete le 4 uova intere e un tuorlo in una ciotola e aggiungete il pizzico di sale e lo zucchero. Montate molto bene fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il burro fuso tiepido e mescolate; incorporate la farina setacciata con il lievito e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Aggiungete le gocce di cioccolato e trasferite il composto su una spianatoia infarinata. Compattate a mano per ottenere una palla uniforme. Suddividete l’impasto in due o tre palle della stessa dimensione e da queste ricavate due o tre filoncini lunghi circa 30cm; metteteli in forno coperti da carta forno e spennellati con l'uovo intero leggermente sbattuto. Fate cuocere per 20 minuti a 190°. Estraete i filoncini, fateli raffreddare qualche minuto e procedete a tagliarli in diagonale per ricavare cantucci di circa 1-1,5 cm. Disponete i biscotti ottenuti di nuovo sulla placca e fate "biscottare" in forno a 170° per circa 10-15 minuti. Estraete i cantucci ottenuti e aspettate che siano ben freddi per gustarli.

Ingredienti 100g di farina, 100g di fecola o maizena, 120g di burro, 50g di zucchero a velo, 2 tuorli d’uova sode, 1 pizzico di sale, 1 albume leggermente sbattuto, zucchero a velo qb Preparazione Fate rassodare le uova e farle raffreddare completamente prima di ricavarne i tuorli. In una ciotola setacciare insieme la farina e la fecola (o la maizena). Create una fontana al centro quindi versarvi lo zucchero a velo, i tuorli sodi setacciati accuratamente, il burro a temperatura ambiente e l'aroma vaniglia. Amalgamate il tutto molto velocemente impastando con le mani, quindi stendete l’impasto con l'aiuto di un mattarello. Ricavate con le apposite formine i biscotti, dello spessore di 1 cm circa. Spennellatene la superficie con l'albume e infornate in forno preriscaldato a 150 °C. lasciate cuocere 150/170 °C per 20 minuti circa, avendo cura di non far scurire troppo i biscotti. Sfornare e innevare con zucchero a velo.

Ingredienti per 6 persone 280g di zucchero semolato Burro 100g 4 uova intere 1 tuorlo 250g di mandorle non spellate 4g di lievito in polvere 500g di farina00 1 pizzico di sale. 1 uovo piccolo per spennellare. Preparazione Accendete il forno a 190° e, quando avrà raggiunto la temperatura, fatevi tostare le mandorle su una placca per 3-4 minuti; toglietele poi dal forno e fatele raffreddare. Ponete le 4 uova intere e un tuorlo in una ciotola e aggiungete il pizzico di sale e lo zucchero. Montate molto bene fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il burro fuso tiepido e mescolate; incorporate la farina setacciata con il lievito e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Aggiungete le mandorle e trasferite il composto su una spianatoia infarinata. Compattate a mano per ottenere una palla uniforme. Suddividete l’impasto in due o tre palle della stessa dimensione e da queste ricavate due o tre filoncini lunghi circa 30cm; metteteli in forno coperti da carta forno e spennellati con l'uovo intero leggermente sbattuto. Fate cuocere per 20 minuti a 190°. Estraete i filoncini, fateli raffreddare qualche minuto e procedete a tagliarli in diagonale per ricavare cantucci di circa 1-1,5 cm. Disponete i biscotti ottenuti di nuovo sulla placca e fate "biscottare" in forno a 170° per circa 10-15 minuti. Estraete i cantucci ottenuti e aspettate che siano ben freddi per gustarli.

Deliziosi biscotti doppi, uniti da uno strato cremoso di cioccolato fondente.

Ingredienti mandorle dolci: 125 gr mandorle amare : 50 gr zucchero: 225 gr albume: 2 Preparazione Tritare tutte le mandorle nel mixer e unirvi 125 gr di zucchero. A parte montare gli albumi a neve con lo zucchero rimasto e mescolare lentamente poco alla volta i due impasti. Versare il composto ottenuto in una tasca da pasticcere e disporre delle piccole palline su una teglia rivestita di carta forno. Spolverizzare gli amaretti di Sassello con dello zucchero a velo, farli riposare per mezz'ora e infine cuocerli a 160à per 20-25 minuti fino a che non iniziano a scurire. Questa è una ricetta classica, ma se volete qualcosa di speciale, dovete comprare i nostri Amaretti Chiostro di Saronno, fatti tramite una ricetta segreta e antica, che dà come risultato un prodotto unico.

Biscotto croccante e fragrante, dal caratteristico sapore di mandorla amara.

Dolce antico e ricco di storia, caratterizzato da una fragrante combinazione di frutta secca, spezie e miele.

Morbido e dorato, rappresenta l’eccellenza del Natale lombardo, perfetto per momenti di festa e condivisione.