Ingredienti
- 100g di farina,
- 100g di fecola o maizena,
- 120g di burro,
- 50g di zucchero a velo,
- 2 tuorli d’uova sode,
- 1 pizzico di sale,
- 1 albume leggermente sbattuto,
- zucchero a velo qb
Preparazione
Fate rassodare le uova e farle raffreddare completamente prima di ricavarne i tuorli. In una ciotola setacciare insieme la farina e la fecola (o la maizena). Create una fontana al centro quindi versarvi lo zucchero a velo, i tuorli sodi setacciati accuratamente, il burro a temperatura ambiente e l'aroma vaniglia.
Amalgamate il tutto molto velocemente impastando con le mani, quindi stendete l’impasto con l'aiuto di un mattarello.
Ricavate con le apposite formine i biscotti, dello spessore di 1 cm circa. Spennellatene la superficie con l'albume e infornate in forno preriscaldato a 150 °C. lasciate cuocere 150/170 °C per 20 minuti circa, avendo cura di non far scurire troppo i biscotti. Sfornare e innevare con zucchero a velo.