Ingredienti
- 100g di farina
- 100g di fecola o maizena
- 120g di burro
- 50g di zucchero a velo
- 2 tuorli di uova sode
- 1 pizzico di sale
- 1 albume leggermente sbattuto
- zucchero a velo qb
Preparazione
Fate rassodare le uova e fatele raffreddare completamente prima di ricavarne i tuorli. In una ciotola setacciate insieme la farina e la fecola (o la maizena). Create una fontana al centro, quindi versatevi lo zucchero a velo, i tuorli sodi setacciati accuratamente, il burro a temperatura ambiente e l'aroma di vaniglia.
Amalgamate il tutto molto velocemente impastando con le mani, quindi stendete l’impasto con l'aiuto di un mattarello.
Ricavate con le apposite formine i biscotti, dello spessore di 1 cm circa. Spennellatene la superficie con l'albume e infornate in forno preriscaldato a 150 °C. Lasciate cuocere a 150/170 °C per 20 minuti circa, avendo cura di non far scurire troppo i biscotti. Sfornate e spolverate con zucchero a velo.